‘Ammolite’ in Europa-Park voor tiende keer op rij beloond met twee Michelinsterren

Sommige tweesterrenrestaurants zijn gevestigd op verrassende locaties. Dat geldt zeker voor ‘Ammolite – The Lighthouse Restaurant’. Je vindt dit tweesterrenrestaurant in Duitslands grootste attractiepark, Europa-Park. ‘Ammolite’ ontving onlangs, voor de tiende keer op rij, twee Michelinsterren.

Unieke prestatie

De toekenning van de felbegeerde Michelinsterren is voor toprestaurants elk jaar een spannend moment: krijgen of behouden we de Michelinster(ren)? Het komt regelmatig voor dat een restaurant de eerder ontvangen Michelinster(ren) moet afstaan. Het is daarom uniek dat het ‘Ammolite’ al tien keer op rij lukte om twee Michelinsterren in de wacht te slepen. Dit bewijs van een consistent hoog gastronomisch niveau is extra opmerkelijk. Europa-Park is namelijk het eerste en enige attractiepark ter wereld met Michelinsterren.

Locatie en keuken

‘Ammolite’ is gevestigd in themahotel “Bell Rock”, op de begane grond van de vuurtoren. Het restaurant biedt ruimte aan 36 gasten en werd geopend in 2012. In 2013 ontving Ammolite al zijn eerste Michelinster, in 2014 volgde de tweede. Chef-kok Peter Hagen-Wiest is vanaf het begin betrokken. In zijn gerechten past hij kenmerken toe van de klassieke Franse keuken. Ook verwerkt hij op veelzijdige wijze verschillende andere invloeden, bijvoorbeeld uit Portugal of Azië. Eersteklas smaak, creatieve verfijning en aandacht voor detail staan centraal. Ammolite maakt gebruik van verse seizoensgebonden producten van eigen biologische teelt en van vlees en vis met een kwaliteitscertificaat. Daarnaast beschikt Ammolite over een bijzondere wijnkelder, gevuld met regionale, nationale en internationale wijnen.

Oordeel Michelin

De unieke locatie van ‘Ammolite’ speelt geen rol bij de toekenning van de Michelinsterren. Het oordeel van Michelin is enkel gebaseerd op de kwaliteit van het eten. De fijnproeversgids schrijft: “Bij Ammolite wordt u vakkundig verzorgd door een zeer ervaren team. Chef-kok Peter Hagen-Wiest serveert twee verschillende achtgangenmenu’s: Around the World (een culinaire wereldtournee) en Green Forest (vegetarisch). De gerechten zijn goed gestructureerd, de wijnen zijn uitstekend op elkaar afgestemd en de sfeer is tijdloos, chic en elegant.”

Stimulans

De chef-kok ervaart de tiende toekenning van twee Michelinsterren als een mooie bevestiging van zijn werk. “Dit is een compliment voor ons hele team en tegelijkertijd een stimulans om onze gasten een onvergetelijke culinaire beleving te blijven bieden.” Thomas Mack, directeur/eigenaar van Europa-Park is trots: “Dit hadden we nooit durven dromen bij de opening van ‘Ammolite’.”

Meer weten en reserveren?

U vindt ‘Ammolite’ in de Duitse plaats Rust aan de rand van het Zwarte Woud en op ruim vijfenhalf uur rijden vanaf Utrecht. Kijk voor meer informatie en reserveringen op www.ammolite-restaurant.de.

Grootste horecabedrijf

Europa-Park is het grootste horecabedrijf op één locatie in Duitsland. Meer dan 1.000 medewerkers werken in meer dan 90 restaurants (waaronder fine dining-restaurants Ammolite en Eatrenalin) en andere gelegenheden.

Bron: Europa-Park

Interview met Bert van Zijtveld, eigenaar DHKMP
(De Heikamp / Klimbos Achterhoek & BoerNaarBord)
Prachtig gelegen in de bossen naast het bekende doolhof van Ruurlo in de Achterhoek ligt De Heikamp. Bert en Martine van Zijtveld zwaaien hier al jarenlang de scepter. Recent hebben zij de Ondernemersprijs Achterhoek 2023 in de wacht gesleept. Deze onderscheiding erkent en eert de onderneming die voortdurend innoveert vanuit beleving. Een toonaangevende no-nonsens Achterhoekse onderneming.

Een stukje historie
Toen Berts ouders Greet en Jo van Zijtveld boerderij De Heikamp in 1972 kochten, deed het in eerste instantie dienst als manege. Later werd de boerderij verbouwd tot pannenkoekenhuis. In een piepklein keukentje, op een 4-pits fornuis, werden de pannenkoeken gebakken. Er waren twaalf borden om uit te serveren. Het aantal gasten bleef groeien. Toen De Heikamp in 1985 door het Algemeen Dagblad werd uitgeroepen tot ‘Beste Pannenkoekenhuis van Nederland’, stroomden de gasten uit alle windstreken toe. Om de vraag naar pannenkoeken aan te kunnen, werd de boerderij een jaar later grondig verbouwd en uitgebreid. Sinds 1997 is De Heikamp in handen van zoon Bert en zijn vrouw Martine. En de pannenkoeken komen nog steeds goed uit de bus bij landelijke smaaktesten.

Bert is naast eigenaar van De Heikamp ook graanteler, eigenaar van Boer Naar Bord en mede-eigenaar van 2Wine (wijn in blik) en Klimbos Nederland met vestigingen in de Achterhoek, Veluwe, Brabant, Biesbosch en het Gooi. De passie voor ondernemen in gastvrijheid is hem aangeboren.

Hoe ben je in het bedrijf terecht gekomen?

“Als je maar niet in de paarden gaat” zei mijn moeder altijd. En dat Bert iets in de horeca ging doen was evenmin vanzelfsprekend. Na zijn studie bedrijfskunde werkte hij meer dan 26 jaar voor het internationale computerbedrijf IBM. Maar toen zijn moeder het bedrijf van zijn ouders 25 jaar geleden toch wilde overdragen, ging het ondernemersbloed stromen en het hart sneller kloppen.

Waaraan heeft De Heikamp in jouw ogen zijn succes vooral te danken?

Bert: “Innoveren in beleving is de constante. Dat zorgt voor continue groei. Maar we verloochenen onze afkomst nooit. Goede en lekkere pannenkoeken blijven de basis. Omdat we op een plek zitten waar relatief weinig mensen wonen, moeten we wel innoveren om mensen te blijven trekken. En als ik nu terugkijk op wat we gedaan hebben, zie ik dat we ons bedrijf mee-ontwikkeld hebben met onze gezinsfases. We hebben een kabouterpad aangelegd toen onze kinderen klein waren, een speurspel ontwikkeld toen ze wat ouder waren en toen ze weer ouder werden kwam het Klimbos.”

Welke tegenslagen hebben jullie als ondernemer gekend en hoe heb je die overwonnen?

Bert: “Tegenslagen op zakelijk vlak moet ik eigenlijk heel hard over nadenken. Als je tien dingen doet en de helft mislukt, dan gaan er nog vijf goed en heb je eigenlijk geen tijd om stil te staan bij wat niet is gelukt. Je hebt alle tijd nodig voor alles wat wel goed gaat.” ”Ook de Corona-tijd zijn we goed doorgekomen. Met goede vriend Alain Schepers, (ondernemer/verslaggever) heb ik toen 200 kilometer gelopen naar Den Haag om Rutte op te roepen uit zijn torentje te komen en oog te hebben voor het ondernemersleed wat de crisis aanrichtte. Die Pelgrimstocht werkte louterend. Er kwam volop aandacht op TV en in kranten voor deze actie. Ons motto ‘Zij die gaan hebben altijd gelijk’ werd hiermee bevestigd. Ik heb overigens wel ideeën gehad die minder goed uit de verf zijn gekomen. Een lounge-terras in het bos of een strooptocht waarbij deelnemers zelf hun pannenkoekingrediënten moesten verzamelen, was ik zelf erg enthousiast over, maar onze gasten minder. Maar echte tegenslagen heb je niet op zakelijk vlak. Die spelen zich af in je omgeving. Het overlijden van een medewerker heeft mij erg aangegrepen en is erger dan alle zakelijke beslommeringen.”

Welke slimme actie of innovatie heeft jullie veel gebracht?

Bert: “Toen er jaren geleden sprake was van het mogelijk doorgaan van de Elfstedentocht heb ik het NK Terras schaatsen georganiseerd. Ik heb ’s-nachts laagje voor laagje mijn terras besproeid en de volgende ochtend lag er een ijslaag. Zeven deelnemers hadden zich aangemeld, maar we behaalden er enorme publiciteit mee. Ik stond zelfs op de voorpagina van de Telegraaf. Ook had ik als eerste in Europa een pannenkoekenprinter. Dat leidde tot TV-aandacht, een openingshandeling met Umberto Tan en we werden quiz-deelnemer bij de Keuringsdienst van Waarde.

Ik ben ook trots op de Heikamp-academy, een eigen opleiding voor 14-jarigen als kennismaking met de horeca. Als vorm van sociaal-maatschappelijk ondernemen leiden we ook jongeren met een rugzakje en/of Wajong-uitkering op voor het horeca-vak.”
“En natuurlijk blijven we ieder jaar strijden om de beste pannenkoek van Nederland te maken. Dat creëert trots bij al onze medewerkers. In het hoogseizoen hebben we wel tachtig medewerkers in ons team.”

Welke trends zien jullie in de markt?

Bert: “Ik had verwacht dat we al in een recessie zouden zitten, maar dat is gelukkig niet uitgekomen.” “Wat ik hoop is dat er nu eindelijk meer sprake van deregulering zal zijn. De regeltjes waaraan ondernemers zich moeten houden kosten zoveel tijd, energie én geld, dat dit niet langer gevraagd kan worden van het MKB.”

Waar ben je het meest trots op?

Bert: “Ook hier is het weer iets op persoonlijk vlak. We hebben bij De Heikamp een medewerkster in dienst die hier startte met een beperking. Inmiddels werkt zij al jaren zelfstandig voor ons en is zij een belangrijke vaste waarde in ons team.”

Hoe is jullie relatie met de collega-ondernemers in de stad en met de lokale overheid?  

Bert: “We hebben hier een cultuur van samenwerken. Lokale ondernemers, overheid en staatsbosbeheer proberen samen verbindingen te maken. Zélf vind ik het ook erg plezierig dat ik bij tal van collega-ondernemers gewoon kan binnenlopen en kennis kan ophalen en delen. Dit is een waardevol sociaal netwerk.”

Wat mist de toeristische sector in jouw ogen nog?

Bert: “De aandacht voor mobiliteit raakt ondergesneeuwd. Goed openbaar vervoer, niet alleen in de Randstad, maar vooral ook in de regio en tussen Randstad en regio is van groot belang voor de toeristische sector. Dat draagt bij aan behoud van de leefbaarheid. Net zo als aandacht voor deregulering, waarover ik het al eerder had.”

Heb je iets wat je nog graag kwijt wilt of heb je een ‘stokpaardje’ wat niet onbenoemd mag blijven? 

Bert: “Ik ben als creator/initiator betrokken geweest bij het Liefdespad. Het Liefdespad is een prachtige route van ruim 5 km in het gemoedelijke dorp Ruurlo, hartje Achterhoek. Op verschillende plaatsen langs het pad vind je bijzondere Loveseats; kunstzinnige banken of stoelen die uiting geven aan de liefde voor de plek of een speciaal thema. Denk aan liefde voor het water. Liefde voor de natuur. Liefde voor techniek. Liefde voor het platteland. Liefde voor diversiteit. Het pad verbindt het centrum met o.a. Museum More – een geschenk van de onlangs overleden zakenman en kunstliefhebber Hans Melchers – met de omgeving.

“Volg je hart, dat klopt altijd!”

Recreatie Vakbeurs voegde in 2022 met succes het segment horeca toe aan de beurs. De toevoeging werd gedaan, omdat steeds meer eigenaren en directeuren van campings en recreatieparken de laatste jaren intensiever bezig zijn met hun horecafaciliteiten. Dat de toevoeging een succes was, bleek wel toen alle beschikbare plekken volgeboekt waren en de bezoekende recreatieprofessionals in de enquêtes op grote schaal aangaven blij te zijn met deze toevoeging. Daarom wordt het horecasegment voor de komende editie verder uitgebreid.

“Het horecasegment werd erg goed ontvangen tijdens Recreatie Vakbeurs door zowel bezoekers als ook de deelnemende exposanten. Daarom hebben we besloten om voor de volgende editie verder uit te breiden naar een nieuwe hal die zich boven hal 1 en 2 bevindt. Deze hal biedt veel meer ruimte dan afgelopen jaar, waardoor we meer mooie partijen kunnen verwelkomen”, zegt Ruth Zweers namens Recreatie Vakbeurs. “Namen als Boerderijs, Donna Italia, Il-limone, Techno Horeca, Lokketaria en Hertbier die er vorig jaar bij waren, hebben alweer geboekt voor komende november. Maar ook nieuwe namen zoals Theo Coertjens zijn al van de partij.”

Voor de horecaondernemers uit de regio heeft beursorganisator Easyfairs meer in petto. Naast het horecasegment tijdens Recreatie Vakbeurs voegt Easyfairs een nieuwe beurs toe in Evenementenhal Hardenberg: Horeca Vakbeurs op 29, 30 en 31 januari 2024. Een vakbeurs gericht op het midden en hoge segment binnen de horecabranche. “Hierbij gaat Recreatie Vakbeurs een unieke samenwerking aan met Horeca Vakbeurs. De twee beurzen gaan elkaar versterken: zo kan het team van Recreatie Vakbeurs het horecasegment beter uitlichten door middel van de branchekennis van team Horeca Vakbeurs en profiteert het team van Horeca Vakbeurs van de jarenlange ervaring van Recreatie Vakbeurs”, aldus Zweers.

Recreatie Vakbeurs is te bezoeken op dinsdag 14, woensdag 15 en donderdag 16 november 2023 in Evenementenhal Hardenberg. Voor meer informatie: www.recreatie-vakbeurs.nl.

Bron: tekst & afbeelding Easyfairs

Als je 35 jaar in de klei hebt gestaan weet je hoe de hazen lopen. Ron Koopmeiners, Branchespecialist Recreatie en Horeca bij Countus, heeft jarenlange ervaring in dit veld. Hij gebruikt deze kennis in het expertiseteam Recreatie & Horeca om ondernemers met een recreatief of horecabedrijf te helpen. Ook zet hij zich in om te zorgen dat het toeristisch recreëren in Nederland behouden blijft. In gesprek met Ron vertelt hij over zijn specifieke rol en de toegevoegde waarde van het expertiseteam.

Countus is een accountants- en adviesorganisatie voor ondernemers in diverse sectoren, waaronder recreatie en horeca. Om deze branche zo goed mogelijk van dienst te kunnen zijn heeft de organisatie een speciaal expertiseteam opgezet, dat naast Ron bestaat uit Bertijn Vos en Jesca Wemmenhove. Bertijn en Jesca adviseren over vraagstukken vanuit hun accountancyachtergrond. Ron komt van de andere kant van de tafel, hij is namelijk zelf een ondernemer in de sector geweest. Zo kan het team onderwerpen vanuit verschillende invalshoeken bekijken.

Ron: “We merken dat er steeds meer behoefte vanuit de klant is om met iemand te sparren die dezelfde taal spreekt als de ondernemer. Omdat wij zelf uit de sector komen kunnen wij dit ook bieden. Met ons team delen wij opgedane kennis niet alleen richting bestaande en nieuwe klanten, maar ook aan overige geïnteresseerden en natuurlijk binnen ons bedrijf. We houden bijvoorbeeld bijeenkomsten waarin we de meest recente ontwikkelingen binnen de branche bespreken en proberen die verbindende rol op ons te nemen wanneer ondernemers op zoek zijn naar specifieke partners of andere partijen.”

Countus begeleidde ook Ronald en Digna Bosma van Camping Padjelanta in Vledder bij de overname van de camping. Ronald: ‘Je merkt aan alles dat de specialisten van Countus veel ervaring hebben met bedrijfsovernames van campings. Ze kennen het verhaal achter de cijfers en schetsen een realistisch toekomstperspectief’.

Wat is jouw specifieke rol binnen het expertiseteam van Countus?

Ron: “Ik ben aangesteld als branchespecialist Recreatie en Horeca, omdat ik hier al ruim 35 jaar ervaring in heb opgedaan en zelf het een en ander heb meegemaakt. Zo heb ik jarenlang bij meerdere grotere toonaangevende ketens gewerkt en heb ik de fundering gelegd onder het huidige Hof van Saksen als eerste directeur. Hierdoor vervul ik de behoefte van de klant om te kunnen sparren met iemand uit het veld. Ik weet inmiddels wat de ondernemer nodig heeft en kan het juiste advies geven om een bedrijf weer vitaal te krijgen.” “Naast mijn rol bij Countus ben ik ook actief als Directeur van Ontwikkelmaatschappij Vitale Vakantieparken. Hier ondersteunen wij ondernemers en gemeenten bij hun financiële plan en grijpen wij in waar nodig. Dat kan bijvoorbeeld zijn omdat er een goede ondernemer ontbreekt of er geen toekomst meer is voor het park. Je kunt dan bijvoorbeeld kiezen voor herontwikkeling of overname door een keten. Binnen deze rol staan wij echt aan de onderkant van de ondernemersvraag en dat sluit, naast mijn eerdergenoemde ervaring in het veld, perfect aan bij mijn functie als branchespecialist binnen Countus.”

Welke vraagstukken komen er op dit moment vooral vanuit de recreatiebranche bij jullie terecht?

“Vooral de onderwerpen inkoop en personeel zien wij regelmatig voorbijkomen. Hierbij is het tekort aan personeel echt een groot probleem geworden. Vraagstukken als ‘Hoe krijg ik de juiste materialen op tijd binnen?’ of ‘Op welke manier ga ik mijn personeelsrooster rond krijgen voor het seizoen?’, komen regelmatig naar voren. Wij proberen ze dan die stip aan de horizon te laten zien en op ideeën te brengen door samen te werken, ervaringen te delen en uiteraard te enthousiasmeren.”

Hoe zorgen jullie ervoor dat jullie kennis ook buiten jullie klantenkring wordt opgepakt?

“Wij organiseren bijeenkomsten waarbij we ingaan op de ontwikkelingen binnen de branche, laten ondernemers aan het woord en delen hier ook onze kennis. Deze bijeenkomsten zijn toegankelijk voor de hele recreatiesector. Op 27 september dit jaar staat er vanuit ons expertiseteam dan ook een congres gepland, we zitten volop in de voorbereiding en hebben de eerste inspirerende spreker kunnen vastleggen. We nodigen alle geïnteresseerden van harte uit deze datum alvast in de agenda vast te zetten en ons die dag op te zoeken.”

Over Countus

In bijna 100 jaar is Countus uitgegroeid tot dé accountants- en adviesorganisatie in vier sectoren: Agro & Agri, Zorg, Recreatie & Horeca en MKB. Countus heeft als doel ondernemers succesvol te maken en volledig te ontzorgen. Dit doen zij door middel van het geven van advies en het helpen met de kennis die zij in huis hebben, van accountant tot strategische partner. Dit kan op 1 van de 25 vestigingen of bij de ondernemer thuis. Samen werken en delen staat voorop.  Meer weten? www.countus.nl

Het coronavirus houdt de gemoederen nu al bijna anderhalf jaar flink bezig en veel bedrijven hebben het moeilijk. Vooral de horeca wordt hard geraakt. Toch is het niet alleen maar kommer en kwel. Er ontstaan veel nieuwe initiatieven waardoor de sector laat zien, ondanks de beperkingen, heel inventief en veerkrachtig te zijn. Dankzij creatieve samenwerkingsverbanden tussen verschillende (horeca)ondernemers heeft het fenomeen pop-up het afgelopen jaar een enorme vlucht genomen.

Het pop-up picknick terras in het Oranjepark in Apeldoorn is daarvan een mooi voorbeeld. Een initiatief van Apeldoornse ondernemers Jeroen Ten Veen van Café Jeroen en Elise Teunissen van feestlocatie Teun. Beide locaties hebben geen terras en de mogelijkheid om een terras op een andere locatie te kunnen exploiteren, pakten zij met beide handen aan. De gemeente Apeldoorn gaf groen licht en vorig jaar heeft het terras van juni t/m september succesvol gedraaid.

“De keuze voor het Oranjepark was niet moeilijk”, vertelt medewerkster Claudet Gerritsen, “het is een prachtige plek midden in de stad waar jong en oud graag naar toe gaat. Er is genoeg ruimte zodat de corona maatregelen goed kunnen worden nageleefd. En wil je liever picknicken op een kleedje in het park, dan kan dat ook. Wij lenen deze graag uit bij de bestelling van een drankje. Het enige nadeel is dat we geen overdekt terras hebben, dus we zijn wel enigszins afhankelijk van het weer”. Claudet vervolgt: “Sinds de start zijn we samenwerkingsverbanden aangegaan met lokale bedrijven in Apeldoorn. Zo kunnen we elkaar toch een beetje steunen in deze lastige tijd. We schenken bijvoorbeeld koffie van de Kaldi en serveren kaas van het Kaaslokaal. Daarnaast organiseren we in samenwerking met plaatselijke ondernemers zoals de Pastazaak, Atelier Joyce en Mijkcuisine verschillende thema-avonden en activiteiten. Dit varieert van life cooking, beer & burgers, paella party’s en speciale mosselavonden tot bootcamps. Deze activiteiten worden door zowel jongeren als ouderen bezocht”. Nederland telt gemiddeld zo’n 100 terrasdagen per jaar. Dus als het eindelijk mooi weer is, dan wil je ook graag dat je terras lekker vol zit. Een vol terras boost je omzet en in deze corona tijd is dat voor de initiatiefnemers helemaal belangrijk. Hoe zorg je ervoor dat gasten jouw terras niet voorbijlopen?

“Vanwege de ruime zit, de aankleding van het terras, het mooie uitzicht en de relaxte sfeer, geven veel gasten aan dat door bij ons plaats te nemen, corona even naar de achtergrond verdwijnt” vertelt Claudet. “We hopen dan ook dat we via mond tot mondreclame meer naamsbekendheid krijgen en naast de Apeldoornse gasten ook toeristen van de omliggende campings naar ons terras kunnen lokken. Daarnaast zijn we actief op sociale media. Via facebook en instagram communiceren we de actuele openingstijden, kondigen we onze activiteiten aan en kan er voor de thema-avonden worden gereserveerd”.

Alhoewel het terras door de komst van de coronapandemie is ontstaan, hopen de initiatiefnemers dit jaarlijks te kunnen laten terugkeren. “Vorig jaar hebben we natuurlijk een prachtige zomer gehad en het succes smaakt naar meer. We hebben echt iets moois neergezet. We willen graag verder groeien en dit voortzetten, ook na corona. Aan ons ligt het niet, maar er zijn meerdere partijen die daar zeggenschap over hebben o.a. de gemeente Apeldoorn”, aldus Claudet.

Het Pop up picknick terras blijft de hele zomer dagelijks geopend, doordeweeks van 17.00-20.00 uur en in het weekend van 12.00-20.00 uur. Openingstijden zijn afhankelijk van het weer en de eventuele versoepelingen van de coronamaatregelen. Volg @popuppicknick op sociale media voor de laatste actuele informatie.

Over de locatie:

Het Oranjepark is ontworpen door landschapsarchitect Hoogeweg. Het betreft een monumentaal stadspark met invloeden van de Engelse landschapsstijl uit 1876 met een langgerekte gebogen vijverpartij met bruggetje en fontein, lange gebogen paden en uitgestrekte grasvelden. Van koning Willem III werd destijds toestemming verkregen om het park de naam Oranjepark te mogen geven. De gemeente moest zelf zorgdragen voor de aanleg van het park en op 13 mei 1876 werd het park in aanwezigheid van de koning feestelijk geopend.

De ontwikkeling van Family Entertainment Centers gaat gestaag door. De nieuwst varianten hebben geleerd van de pioniers en voegen vernieuwing toe aan de branche. Trendwatcher Hans van Leeuwen ging in gesprek met Peter Plantenga en Jeroen Kops naar aanleiding van de opening van een tweede family entertainment center in Apeldoorn onder de naam ZERO55. 

Waar komt de naam ZERO55 vandaan en wat is de visie achter het concept? 

Plantenge en Kops leggen uit; “ZERO55 is een link naar de oorsprong van het concept en naar de vestigingsplaats Apeldoorn. Het staat voor futurisme en duurzaamheid; de omgeving is er ook op aangepast, signing, website, kleurstelling en branding. We wekken zelf elektriciteit op en hebben bewust gekozen voor duurzame elektrische karts. 055 is niet alleen het netnummer maar digitaal ook herkenbaar als 0.55 (55 minuten) in tijdframes en acties/ arrangementen. Vandaar dat bij ons een aantal activiteiten afgesteld zijn op 55 minuten. De identiteit is toekomst gericht en de intentie is om trendsetter te zijn en de bezoekers een onvergetelijke dag te bezorgen. Alle attracties en activiteiten hebben wij in lijn gebracht met het concept; van de bedrijfskleding tot en met de bowling en van de escape room tot aan de games.”

Nieuwe sportconcepten – met een sterke leisure component

Van Leeuwen geeft duiding aan de ontwikkelingen: “Waren vroeger de sporthal en het zwembad voor sportief vermaak zorgden, zien wij allerlei nieuwe vormen van sportieve recreatie ontstaan. In de tussenfase was er spraken van de opkomst van Multifunctionele Sportcentra waar er sprake was van geclusterde sportactiviteiten. inmiddels zien wij een doorontwikkeling in Multi Leisure Amusementscenters. 

Organisaties als Sportfondsen, Optisport en Accres zijn de representanten die op semi commerciële basis de functies van het zwembad en de sporthal verbreden met fitness, indoorspeeltuinen, trampolineparken en op beperkte schaal horeca. 

Je ziet dezelfde beweging bij de stand alone leisure concepten. Om te overleven moet men steeds meer attracties toevoegen aan de concepten zoals het mini golf, laser en fun bowling om bezoekers aan zich te blijven binden. Door het grote aanbod, concurrentie en het feit dat ouders gratis naar binnen mogen zorgt een wankelig bestaan. Alleen al door een ketenvorming waarbij gestuurd wordt op kosten en massa is een businessmodel dat tegenwoordig zorgt voor een verantwoord businessmodel. De business case voor de franchisers is ‘massa is kassa’.”

De consument zoekt meer vertier en vermaak?

Peter Plantinga antwoord hierop met een volmondige JA! Er zijn in ons land inmiddels twee ZERO55 Family Entertainment Centers. Peter Plantinga, ooit zijn sporen verdiend bij de grootste hamburgerketen is nu als manager verantwoordelijk voor de locaties in Enschede en Apeldoorn. “Onze eerste vestiging van ZERO55 is gestart in Enschede aan de Leisure Boulevard Go Planet Parc gelegen naast het FC Twente Stadion. Al vanaf het eerste begin is daar over een eigen visie en missie nagedacht met in het achterhoofd de realisatie van meerdere vestigingen. We doen de branding, thematisering, signing en alle communicatie in eigen beheer. Ons verhaal kent een futuristische insteek waarbij de activiteiten trendsettend of vernieuwend moeten zijn. Dat kan door als eerste met een nieuwe attractie of nieuwe spelvormen aan te bieden of ervoor te zorgen dat de totale entourage dit bij de bezoekers weet op te roepen. We willen het echte FEC gevoel uitstralen wat voor ons betekent een aanbod van meerdere attracties, minimaal vijf verschillende keuzemogelijkheden waarvan er altijd drie als hoofd attractiegezien kunnen worden.”

Waarmee maakt ZERO55 het verschil? 

Plantenga “Wij onderscheiden onze FEC’s met het concept, het merk en de drie hoofdattracties;  e-karten, Bowlen e nLasertag. Escape Rooms en VR games zijn aanvullend en zorgen voor een uniek totaalaanbod, reden om terug te komen en verlenging van de  verblijfsduur. Het  liefst voegen wij nog een klimpark of indoorspeeltuin aan ons concept toe. Het zijn allemaal activiteiten die tijdloos zijn en zich altijd weer weten aan te passen aan veranderende tijden. Wij kiezen voor een grote mate van diversiteit in activiteiten en attracties, maar dan wel even met een bijzondere touch. Kijk maar eens naar de nieuwe uitvoering van onze kartbaan, waar je zowel binnen als ook buiten kunt racen. Bij regenachtig weer gaan de deuren dicht en past het parcours zich aan! We hebben ook als eerste in Nederland de Virtual klimmuur (Augmented Reality Climbingwall), Glow Bowling met twee VIP Lanes met een AR illustratie als projectie op de bowlingbanen als onderdeel van het spel.”

Ook de locatie op de Veluwe geeft het bedrijf een unieke positie. Plantenga: “Er zijn weinig van dergelijk grote indoorcentra in zo’n sterk toeristische regio. In tegenstelling tot veel andere indoor locaties zijn de zomermaanden voor ons erg belangrijk. Vandaar dat buitenterras en outdoor karting zijn toegevoegd. Indoorspeeltuinen en trampolineparken zijn er genoeg in de regio, maar wij wilden iets voor een brede doelgroep; een locatie waar zowel jongeren maar ook volwassen en andere doelgroepen zich een dagdeel kunnen vermaken. Wij zijn gelegen in het recreatiegebied de Dubbelbeek nabij de A1 in Apeldoorn Zuid. Dat is een bekende locatie voor de meeste inwoners van Apeldoorn. De recreatieve aantrekkingskracht wordt nog eens verterkt door onze buren; Aquacentrum Malkander en Kinderparadijs Malkenschoten. Je kunt stellen dat wij gezamenlijk de trekken van een Leisure Boulevard vertonen met jaarlijks een half miljoen bezoekers. Op het terrein is recent ook nog de firnessketen Smart Fit neergestreken. Er liggen in de onderlinge samenwerking als geheel enorme kansen voor deze locatie.”

Is er ook verschil tussen de FEC in Apeldoorn en Enschede? 

Plantenga: “We hebben enorm geleerd uit onze ervaringen van het eerste ZERO55 in Enschede. Onze locatie in Enschede heeft geen bowlingbaan en werkt veel samen met de andere ondernemers op het Go Planet Parc. Dit hebben Wij bieden package deals, arrangementen met de overige 15 bedrijven van Go Planet Parc aan. Vooral het B2B segment maakt gebruik van dit aanbod. De gemiddelde bestedingen liggen in Apeldoorn nu al veel hoger. Het Oosten staat bekend om zijn All Inn formules en veel voor weinig. Wij hebben gemerkt dat er B2B veel vraag is naar een breed pakket aan activiteiten en dat bowlen nog altijd heel populair is. Dit heeft ons wel duidelijk gemaakt dat de vestiging Apeldoorn beslist bowlingbanen in het pakket moest hebben.” 

Wat is de rol van horeca in jullie concept? 

Plantenga: “Wij kiezen bewust niet voor een accent op de horeca. Wij zijn ook geen horecabedrijf en vinden het belangrijk dat de locatie altijd een goede sfeer heeft. We kunnen voor alle events een catering op maat leveren. Op deze manier kunnen wij zeven dagen per week vanaf 14.00 uur geopend zijn en een vaste kwaliteit bieden. Het uitgangspunt was dat wij per bezoeker meerdere activiteiten willen verkopen met een hoge ticket fee in plaats van een focus op een grote horecazaal met forse investeringen in keukenapparatuur en personele lasten. Het gaat bij een FEC vooral om spelen. Je moet er goed over nadenken of je een FEC wilt met spellen en activiteiten met een ondergeschikte horeca of andersom. Een 50/50 lijkt ons niet realistisch. Voor ons gaat het adagio op van Schoenmaker blijf bij je leest. Wij kunnen wel inspelen op alle vragen doordat wij met een externe cateraar werken die ons alle bufetten en diners kan bieden. Hierdoor kunnen wij ook zeven dagen constante hospitality bieden..”

Wat heeft de samenstelling van het aanbod in Apeldoorn bepaald?

Plantenga: “uit lessen bij de exploitatie van ZERO55 in Enschede werd ons duidelijk dat er drie activiteiten op lange termijn hun attractiewaarde hebben bewezen; karten, bowlen, laser. We wilde ook attracties hebben met een goede instap prijs/ mix voor bezoekers. Karten is aan de prijs, bowling ook niet echt goedkoop en laser is het meest voordelig. We zochten een aanvulling van spelactiviteiten in de breedte die met een kleine extra bijdrage drempelverlagend werkt en de gelegenheid biedt voor gasten om meerdere activiteiten te boeken. Het moest ook passen bij de uitstraling van het concept. Zo hebben wij een Laser SPACE en de escape rooms hebben een futuristische uit straling zoals, Power Fall  en Attackmode. Met VR zien we de bedreiging dat mensen het ook thuis kunnen beleven. Vandaar dat wij voor VR games als Hologate gekozen hebben dat echt uniek is en niet thuis te realiseren is. Wij  denken dat een nieuwe vorm van apenkooi , klimmen straks als een soort totaal concept een nieuwe attractie zou kunnen zijn. Ook meer outdoor-(buiten) vermaak zoals bij het Hof van Eckberge zou hier ideaal zijn voor de vestiging Apeldoorn en in zekere zin is dat totaalaanbod nu aanwezig op de Dubbelbeek.”

Wordt ZERO55, de eerste FEC franchise formule van Nederland?

Plantenga: “We brainstormen wel eens over de opzet en de gedachte van soft franchise, maar de focus ligt nu op de vestigingen in Apeldoorn en Enschede. Franchise betekent het leveren van het concept, beeldmerk, de visie en de handboeken. Het is meeliften op de kracht van het merk en het versterkt de inkoop, service diensten en de ontwikkeling van attracties binnen het merk. Consumenten zijn bereid meer te betalen voor een merk of concept. Ook zijn er voordelen van gezamenlijke kracht/ synergie in ontwikkeling en marketing. De ondernemer blijft geheel zelfstandig en vrij maar gezamenlijk heb je wel de marketing power naar de consument.”

Meer informatie: https://zero55.nl/apeldoorn/ of https://zero55.nl/enschede/

De Horecava wil de foodservice industrie met alle zintuigen de toekomst laten beleven. Om innovatie op de beursvloer en aansluiting bij de industrie te waarborgen, sluit Horecava zich als partner aan bij de Foodservice Community. Een initiatief wat Marketing4results en Sligro startten eind 2016, met als doelstelling beslissers uit diverse foodservicesegmenten bij elkaar te brengen om te sparren over trends en de toekomst van de industrie.

In een snel veranderende foodservicemarkt is het belangrijk voor zowel fabrikanten, grossiers als de Horecava zelf, om te weten wat er leeft in de foodserviceindustrie en welke behoeftes er zijn bij verschillende soorten klanten. Met de Foodservice Community kan snel en makkelijk  informatie bij foodprofessionals worden uitgevraagd om vraag en aanbod optimaal op elkaar aan te laten sluiten. Dit sluit naadloos aan bij de doelstelling van Horecava om dé spil tussen vraag en aanbod voor en door foodservice te zijn.  Carlijn Groen – Wijnmalen, Exhibition Manager Horecava, licht het partnerschap toe: “Bij Horecava vinden we het essentieel om nauw in contact te staan met zowel foodprofessionals als fabrikanten. Door inzichten te verkrijgen en te vragen via de Foodservice Community, zijn we nog beter in staat het beursconcept en kennisaanbod aan te sluiten op relevante behoeftes in de markt.”

Over de Foodservice Community
De Foodservice Community, http://www.marketing4results.eu/foodservice-community, is onderverdeeld drie groepen beslissers uit de segmenten restaurants, cafetaria’s en bar/cafés. Aan iedere community nemen minimaal 150 beslissers deel, waardoor het mogelijk is om bedrijven uit te nodigen die het meest betrokken zijn bij een bepaald het vraagstuk: cafetaria’s die aan maaltijdbezorging doen, restaurants in de Randstad of juist daarbuiten, etc. Horecava zet in op de groei van de bestaande communities en uitbreiding van het aantal segmenten, door haar eigen contacten uit te nodigen voor deelname aan de Foodservice Community. Jaarlijks verwelkomt Horecava ruim 66.000 foodprofessionals uit alle foodservicesegmenten, waardoor de samenwerking met de Horecava een waardevolle aanvulling voor de Foodservice Community is.

Verschillende manieren van deelname
Community leden hebben de vrijheid om per vraagstuk te kiezen of ze deelnemen aan een onderzoek. De vorm van de onderzoeken varieert van online in te vullen vragenlijsten tot offline diepte-interviews in de outlet van de beslisser of een focusgroep waarbij verschillende beslissers met elkaar over een bepaald thema discussiëren. Zo gaf de Foodservice Community al eerder hun mening over nieuwe producten en concepten, aansprekende verpakkingen, relevante trends en gewenste smaakvarianten.

Communityleden sparen met hun deelname voor Sligro-waardebonnen, te besteden in de zelfbedieningsvestigingen. Horecava biedt deelnemers een VIP-pakket, waarmee communityleden een drankje, lezing of gratis parkeerkaart tijdens de Horecava ontvangen.

Over de Horecava

Horecava is een innovatieve en inspirerende vakbeurs voor horecaprofessionals in de foodservice-industrie. Een bezoek aan de Horecava is dé manier om op de hoogte te blijven van de laatste trends en ontwikkelingen in de branche. In 2019 bestaat de Horecava 63 jaar.

Het nieuwe restaurant By Jarmusch in Rotterdam is niet alleen geïnspireerd op de dinercultuur in Amerika, maar knipoogt ook nadrukkelijk naar de bekende architect Huig Maaskant die het Industriegebouw, waarin Jarmusch huist, maar bijvoorbeeld ook de Euromast in Rotterdam ontwierp. In details zoals de vorm van de bar, de booth-zitjes, de zwarte lampen en de krukken aan de bar zie je de grootstedelijke stijl van de architect terug. Ook de zigzagvloer – gemaakt van duurzaam Marmoleum Modular van Forbo Flooring – refereert aan de jaren waarin Maaskant actief was. En dat alles in een heerlijk lichte ruimte.

De naam van de diner, By Jarmusch, verwijst naar regisseur Jim Jarmusch die zijn film ‘Coffee and Cigarettes’ voor een groot deel schoot in klassieke Amerikaanse diners. De Rotterdamse variant serveert weliswaar eieren, burgers, de koffie wordt aan tafel zo uit de kan geschonken, er staat Heinz ketchup op tafel en de bedienende dames lopen rond in blauwe fifties-jurkjes afgezoomd met witte bies inclusief naamplaatje, maar voor de rest is Jarmusch veel stijlvoller dan de jukebox-neon-diner uit Amerika. Ook het eten is aanzienlijker gevarieerder en gezonder met bijvoorbeeld de Acai-bowl, soepen en salades op de kaart.

By Jarmusch is opgezet en bedacht door de Rotterdamse horecamannen Ruben Venema (Biergarten Rotterdam, Vermaakbaar) en Tjeerd Hendriks (Groos, Het Industriegebouw). Zij hebben een diner gecreëerd met als uitgangspunt ouderwetse gastvrijheid en service. Dat betekent een mooie aanvulling voor het toch al rijk met start-ups en horeca bedeelde Industriegebouw in het opkomende Rotterdamse Hoogkwartier.

Foto: Titia Hahne

Maandag is het zover!
Welcome Gorinchem de vakbeurs voor hotel, horeca verblijfsaccommodatie, recreatie en zakelijk!

Gastbeleving in de breedste zin van het woord staat hier centraal. Bezoekers wanen zich drie dagen in de wereld van hospitality. Bij Welcome draait het om het realiseren van gastbeleving, sprekers en organisaties als Gastvrijheid in bedrijf, Born2brand en Pleisureworld en vele anderen gaan uitgebreid in op vraagstukken als ‘Hoe gastvrij ben jij?’, ‘Het uitrollen van vernieuwende, gastvrije concepten’ en ‘Hoe bereik je je klant?’, maar ook thema’s als ‘bloggen en vloggen’ en ‘one-food concepts’ komen voorbij.

Daarnaast is er de aftrap van de verkiezing Schoonste hotel van Nederland 2017. Een verkiezing met een prestigieuze titel die uitstekend past bij het karakter van Welcome. Een schoon hotel is een voorwaarde voor positieve beleving van de gast. Tijdens Welcome worden de achtergrond en o.a. de voorwaarden voor deelname gepresenteerd.

Ook zijn er vele themapleinen waaronder Zwembadplaza, met een zwembad waar live demonstraties plaatsvinden. Naast een bruisend kennisprogramma, mag u ook rekenen op een veelzijdig deelnemersveld. Er is een verbinding gemaakt  tussen de samenhangende sectoren recreatie, verblijfsaccommodatie, hotel, horeca en zakelijk. U vindt exposanten op het gebied van inrichting, apparatuur en kleding tot IT, entertainment en food. Reden genoeg om bij deze editie aanwezig te zijn.

Ga voor tickets en meer informatie over het programma naar. Evenementenhal.nl/welcome

http://booking.evenementenhal.nl/nl/welcome-gorinchem-2016/gorinchem#beurs-programma